江戸末期創業の老舗『梅蕎麦』。粗めの挽きぐるみで風味豊かに仕上げる十割そばは…
 岩手との県境にほど近い登米市米谷地区。その山間の、清流が流れる自然豊かな地に…

 手厚いもてなしとくつろぎの空間、確かな味で人気を集めている『一翠庵』。大阪の…
 オーナーが農家を営む傍ら、県の農業普及センターからの一声で、生産から販売まで…

 「そばの風味とのど越しの両方を楽しんでほしい」と、二八そばにこだわり提供。山…
オフィスビルが並ぶ一角にひっそりと店を構える。小さな間口の店ながら出すそばは本…

 そば好きの年配者から若者まで、幅広い世代が訪れる『山がた』。修行先である名店…
 明治16年創業。長年愛される秘訣は“基本に忠実に作ること”。幼い頃から食べ続…

 十割ながらまるで二八のようなきめ細かい口当たりを持つこちらのそば。店主が毎日…
独自の製粉技術で編み出した、白く美しい、コシの強い十割そばが楽しめる。中でも「…

厳選した玄そばを低温管理し、その日の分だけ殻をむき石臼で挽く。白っぽく甘みとコ…
  初代が引退し、新たな店名でスタートした『穣庵』。契約農家から仕入れるそばの…

洗練された空間の中で味わう、手打ちそばと甘味。これまでにない組み合わせを武器に…
山形で栽培したそばの実を、泉店にある2台の石臼で挽いた香り高い二八そばが自慢の…

 閑静な住宅街に佇む『一時そば』。オープンから間もなく1年を迎えるこちらでは、…
 開店時から客が訪れ、行列ができるほどの人気店。契約農家から玄そばで仕入れたも…

肉とそばの創作料理が楽しめる和食店。一番人気のこちらのメニューは、挽きく…
 昔から各集落にそば打ち名人がおり、自宅を開放してひっそりと営業していたことか…

 割烹で修行を積んだ店主が”そばと酒を気軽に楽しんでほしい”というコンセプトで…
白石が誇る名勝・材木岩公園内に復元された、江戸時代の宿駅『検断屋敷』に隣接する…
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例)一番町 カフェ

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「毎日の食卓でおかずと一緒においしく食べられる、ほのかな甘みを感じつつ小麦本来…
平日ランチは、みのり豚100%のBLTバーガーやふわとろオムライスなどサラダ&…

伝五郎の蕎麦粉は澱粉質が高く喉越しの良い山形産。その日の気温や湿度に合わせて、…