独自の製粉技術で編み出した、白く美しい、コシの強い十割そばが楽しめる。中でも「板そば」は、山形県産の香り高いそば粉「でわかおり」の風味を存分に味わえる一品。カツオ節のみをブレンドしたつゆと共にすすれば、そののど越しの良さにも驚くはず。品の良い味わいを求め、全国からファンが訪れるのも納得だ。