名前から伺えるように、この店のラーメンの原点はかつて店舗があった長町。豊かに香る魚ダシは、昔の長町駅に漂っていた立ち食いそば店のにおいと、魚商で栄えた歴史を表すもの。田畑が多かったことから野菜を、市場があり活気に満ちていたことから、パワーの出るよう豚を中心としたスープを使用するなど長町への敬意にあふれている。そこへ深みを与えるのがハーブとスパイスで蒸したチャーシューや煮玉子。小麦の中心で作るモチモチ麺も特徴だ。