福岡の名店『ShinShin』で修業した店主・佐藤さんが手がける一軒。レシピはもちろん、低加水麺や甘めの醤油といった食材まで九州から取り寄せる、本場へのリスペクトに満ちた豚骨ラーメンが自慢だ。常連客に特に人気なのが、手作りの高菜をのせた「高菜ラーメン」（630円・写真）。高菜の辛さが、スープの上品でまろやかな旨みを引き立て、一気に完食間違いなし！