東京で食べたラーメンに衝撃を受け、関東で修行を積んだ店主が地元にオープン。リピーター続出の「塩そば」は、丸鶏と鶏ガラをベースにゲンコツ、煮干を加えてじっくり煮込んだスープと貝ダシが効いたタレで仕立てる一杯。口に含んだ瞬間、動物系スープのバランスの良い旨みに包まれ、あとからしっかりと貝の風味を感じる奥行きのある味わいだ。