なんといっても看板料理は、専門店で7年間修行の後、独立した店長がふるまう焼鳥だ。備長炭の上で何度も返し、極限まで浅く火を入れることで焼き上がりもふっくら。塩は3種をブレンドし、タレは2種の中から客の好みに合わせて選ぶこだわりよう。近頃強化しているという海鮮メニューや各地から集めた日本酒（グラス580円～）も見逃せない。