岩手県産いわい鶏や2種類の昆布、野菜等8時間かけて、ていねいに仕上げる肉系スープ。
焼きアゴを柱に数種のだしで、旨味と香り豊かに仕上げた和だしスープ。
麺房大喜の「海」は肉系スープと和だしスープのＷスープでスッキリとした味に。

「山」は肉系スープに甘味と旨味のある自家製のくどすぎない豚背脂をあしらったまろやかな味に。
塩ラーメンにはギネス認定の「ぬちまあす」を柱に数種の塩をブレンドし、深味の中にキレの良い味に仕立て、正油ラーメンは愛知の伝右衛門たまり正油で厚みのある旨味を生かしたスープに仕上げました。
麺房大喜の人気、具のたっぷり入った大ぶりのプリプリワンタンもおすすめ。