大量の国産ゲンコツと何種ものガラを15時間かけて炊いたスープに、熊本から取り寄せた小麦で打った低加水自家製麺。看板メニューの「おっぺしゃんらーめん」は、希少な豚バラ先のチャーシューをトッピングした一杯だ。麺の固さや脂の量をベストな組み合わせでオーダーできるのもうれしい。