牛たんの名店で修業を積んだ店主が独立。分厚い牛たんは、厳選した柔らかな部分だけを熟成させており、歯触りさっくり、中は柔らか。強火で焼くことで味わいをとじ込め、噛む度に肉の旨みがあふれ出す。もっちり香ばしい、こがし麦めしとも相性抜群だ。ボリューム満点の「おまかせサラダ」も評判。