季節に合わせて数種類の煮干しを配合してダシをとり、豚ベースのスープに、煮干油を加えると、黒みがかった独特の色合いに。ひと口含めば、えぐみの少ない甘みのある味わいと、磯の香りが口いっぱいに広がる。自家製の低加水麺はストレートの細麺と多加水麺の太麺の２種類を用意。好みに合わせて選ぼう。