“脂が強め”“味が濃厚”などそれぞれの特徴を考慮し、３～４種類の煮干しをブレンド。豚や鶏ガラと一緒に約8時間かけてじっくりと煮込んだスープは、中太のストレート麺とよく絡むとろりとした口当たり。付け合わせのフライドオニオンを混ぜれば、よりまろやかな味に変化。煮干し独特の苦味と旨みを堪能して。