東京や仙台のホテルベーカリーでチーフを務めてきたオーナー・小島さんが作る、長時間発酵させた風味豊かなパンが自慢。小麦粉の香りがしっかりと活きたパンを求めて、足繁く通うファンも多い。手作業で生地を織り込み、発酵バターの味わいが活きたクロワッサンは、外はサックリ、中はもっちりで外国人のファンも多い。