個性的な味わいを求め辿り着いたのは、サンマ節、カツオ節、煮干などを一度いぶしてから油に香りづけをすることにより生まれる、際立つ魚介のコクと風味。豚骨、鶏ガラベースのスープに深き魚介の旨みが出会った入魂の一杯をぜひ。