六甲山系の天然水と厳選小麦とで打った超極細の麺は、するりと口中をすべるような柳腰だがコシは充分。淡いとろみのスープは豚骨の髄から出る甘みと老鶏の奥行きのある味を楽しませてくれる。ネギなどの香味野菜や炒り胡麻の香ばしさがアクセントに。