寿司屋や和食店で修業を積んだ店主が、真心とこだわりを詰め込んだ新店をオープン。魚は市場で目利きし、質の良い天然物だけをセレクト。季節の装いを取り入れ、美しいひと皿へと昇華する。脂がのった「つむ鰤のしゃぶしゃぶ」（842円）などの一品料理を、酒と共に楽しむも良し。ふわりと握った寿司を思う存分いただくも良し。その日の出合いを楽しもう。