ホテル中華や専門店で腕を磨いたご主人が、「華やかな香りと多彩な食感に惹かれて」と選んだ道が四川料理。中国醤油や自家製ラー油などを駆使した麻婆豆腐は、山椒の豊かな香り、ふつふつと湧き上がる辛さ、奥深い旨みがやみつきに。絹豆腐の口あたりの良さも相まって、どんどん食べ進んでしまう。