「本格的な和食を、気軽に楽しんで欲しい」という想いで提供する心づくしの料理の数々。
日本料理店やホテルで腕を磨いた店主が作る料理は、旬の彩りをまとい、繊細さと大胆さを併せ持つ。例えばカツオ節と馬のたてがみの合わせだしで秋野菜をいただく「和だしのフォンデュ」は、ひと口ごとに季節の味が広がる。素材の良さを楽しめる「Kabosuの彩りコース」（ワンドリンク付き3,500円）はシェフのいちおし。