鶏のみを強火で煮込んだコラーゲンたっぷりの白湯に、甘目の味噌を加えて上品に仕上げたスープがラーメン好きな女性に人気の秘訣。無添加・低加水でオーダーした特注の中太麺に絡めれば、スープの中に眠る生絞りのユズの香りがふんわりと花開く。最後にひと炙りし、余計な脂を飛ばして香ばしさを残したチャーシューなど、細かなところにも技が光る一杯だ。