自慢の鶏は、日本三大地鶏の一つ、秋田県の養鶏場から仕入れる比内地鶏を使用。「極上レバー」をはじめとする比内地鶏の串焼きは、歯ごたえと素材の旨みが楽しめる。名物の「究極の比内地鶏親子丼」は味や香りを出すため炭火で炙り、半熟卵でとじた逸品だ。