スープに行き届くのは、寒暖差の激しい南会津の地で熟成された麹味噌の深い味わい。そんな、店主が惚れ込んだ味噌を使い、濃厚な旨みと芳しい香りを持つ一杯を提供する。「重三特製芳醇味噌ラーメン」にトッピングされたチャーシューは、燻製したあとに味噌漬けにし、手間ひまをかけて仕上げた絶品。