「天ぷらを揚げるのは、勘に頼る部分がほとんどだよ」と、いとも簡単に言ってのける店主だが、そのタイミングを見極めることこそ熟練の技。食材に衣を纏わすときにも、細やかな気遣いを忘れない。口に運んでまず感じるのは、衣のサクサク感。長時間その歯ざわりが変わらないように、じっくりと揚げているのがその秘訣だ。店内は、BGMにはジャズが流れ、居心地の良さがある。昼は混み合うので早めの来店が◎