来店者の7割がオーダーするという「五香茄子湯麺（ウーシャン麺）」。“ウーシャン”とは中国語で“たくさんの良い香り”という意味で、茄子と豚ロースの細切りを、豆板醤などの中華香辛料でピリ辛に味付けした上海料理をあんかけラーメンにした一品。甘辛く煮込まれた茄子とのど越しの心地よい太麺をあんに絡めて「ズルッ」っとすすれば、茄子にしみ込んだスープが口の中で一気にあふれ出す。