「スープを一滴一滴丁寧に作る」という店主の信条が店名の由来。国産のゲンコツや鶏ガラを20時間以上も炊いた肉系と、吟味した煮干しや節、昆布などでとった魚系。２つの風味がきれいに同居したスープは、麺にまったりと絡む濃厚さで、旨みのパンチ、魚粉のインパクト、節の香ばしさがふわり。自家製の太麺も、もっちりぷりぷりの食感と小麦の香りで、もう一方の主役たる堂々とした味わい。