イタリアン出身のオーナーが大切にしているのはスープとかえし、麺との相性。じっくり炊き出した魚介トンコツスープは風味豊かで、もっちりとした麺が見事に絡む。「つけ麺」のスープは石鍋に注がれグツグツの状態で運ばれる。最後までアツアツで食べられる。