和洋中さまざまな飲食店を経験し、ラーメン界へと飛び込んだ店主が辿り着いたのが「煮干し系」。看板メニューの１つである「特製追いサバ節そば」は、４種の煮干しで作るダシに、サバ節で深みを演出し、さらに鶏白湯のまろみを加えた絶品スープがウリ。低温調理でレア感を残したチャーシューや刻みタマネギも新鮮な味わいをもたらす。