清流大谷川の天然アルカリイオン水を仕込み水として使用し、丹精込めて手打ちした二八そば。もちっとした歯ざわりで、荒粉のそばの風味がじわりと広がる。これからの季節はアツアツの「鴨つけ汁」が人気。鴨のかえしを使用したダシと、丁寧に下処理し旨みを引き出した鴨肉がそばに絡み、至福の時を届けてくれる。