1975年5月、ハワイ語で田舎者という意味のある「KUA`AINA」は、ハワイ・オアフ島にあるノースショアの小さな田舎町ハレイワ生まれ。オープン初日に売れたのは、なんとわずか12食。しかしそのおいしさは確実に地元サーファー達の支持を集め、KUA`AINAという名は瞬く間にハワイ中に広がった。現在では日本に29店舗、その他ハワイ、ロンドン、台湾とKUA`AINAは世界中に広がっている。
しかしどんなに大きくなってもKUA`AINAのコンセプトはとてもシンプル。
『厳選された最高の材料で作った最高の食事をカジュアルな雰囲気で提供すること。重要なのは自分たちが最高のものを提供しているのだという信念を持つこと。』これは今後何があっても変わることはない。