親方自身が塩釜の市場に買い付けに行く鮮魚が自慢の居酒屋。看板メニューの「刺盛」に次ぐほどの人気を誇るのがダシ巻きだ。栗原市の『栗駒ファーム』で育まれた、黄身にほのかな甘みのある「あおばたまご」を、コンブとカツオでとった専用の一番ダシと合わせた贅沢な一品。腕に自信のある職人が、オーダーごとに巻き上げるので、口のなかでほどけるようなフワフワ感が楽しめる。