木戸を引くと、モダンな店内の中に炭の匂いがふわりと香る。老舗で研鑚を積んだ店主が、その誇りをベースに自らの味を探求。素材や部位によって火加減や時間を細やかに変え、天分を引き出している。焼酎や純米酒は店主自ら熟飲して太鼓判を押したものばかり。