氷を使う昔ながらの冷蔵庫、素材にかけられた手間と時間。新鮮と熟成、その両方の美点を堪能できる江戸前の粋がここにある。「おまかせで」と注文すれば、おすすめの新鮮なネタを握ってくれる。カウンターには常に会話と笑いがあふれ、親しみやすさが心地よい。