高級食パン界ではめったに出会えない「山食パン」

注目したいのは、高級食パンでは珍しい「山食パン」。焼く際に蓋をするのが角食パン、蓋をしないのが山食パンと、一見違いは「蓋があるかどうか」だけに見えますが、山食パンの方が、時間も手間もかかるんだとか。
山食パンは蓋がない分、焼き上げる際に上に膨らんでいくため、パンがくぼんでしまうことがあるそう。この現象は「腰折れ」と呼ばれています。腰折れを防ぐためには、しっかり発酵させる時間を取って、強い生地づくりをする必要があるのです。
山食パンの方が1本あたりの製造に時間がかかるため、木町通大学病院東口前店でも製造数の割合は角食パン：山食パン＝8：2と超希少！長町南店ではあっという間に売り切れてしまう「出会えたらラッキー」な目玉商品なんだそう。
丹精込めて作られた山食パンは、もちもち感に加えてふわふわ感も楽しむことができます。パンの耳もカリっと香ばしく、ソフトな角食パンとは一味違ったおいしさです。

そのまま食べてもおいしい麦ノ蔵の食パン。噛めば噛むほど、しみじみと小麦のおいしさが感じられます。シンプルなパンが好きな人にはたまらないはず。そのシンプルさから、どんな食材やジャムにも合うのが麦ノ蔵の食パンの魅力のひとつです。

おすすめアレンジその1はサンドイッチ。取材時限定でいただいたサンドイッチは、こってりしたハムカツエッグとの組み合わせ。ソースに負けない小麦の風味ともちもち感は、パンが主役と言えるほど。自然な甘さが引き立つアレンジです。

いちばんおいしいタイミングはなんといっても焼きたて！店内には、食パンの焼き上がりの時間をお知らせする看板が。焼き上がりの時間は毎日異なるため、こまめに看板やSNSをチェックして、ぜひ焼きたてをゲットしたいものです。