献立を考えていたら、息子が急に「たまには俺が作るよ」と言い出した。
珍しいこともあるものだと感心しつつ、
台所に立つ姿を見て、大きくなったなと思う。
出来上がったのは甘辛ダレのメカジキ丼。
美味しそうに食べるみんなを見て、息子も得意げだ。
また作ってもらおうかな。
献立を考えていたら、息子が急に「たまには俺が作るよ」と言い出した。
珍しいこともあるものだと感心しつつ、台所に立つ姿を見て、大きくなったなと思う。
出来上がったのは甘辛ダレのメカジキ丼。
美味しそうに食べるみんなを見て、息子も得意げだ。
また作ってもらおうかな。
メカジキは2センチ程の角切りにし、全体に塩を振って5分置き、小鍋に湯を沸かして料理酒を加えた中で3分ほど茹でたら氷水に入れてあら熱を取り、ザルに上げ水気を切る。
★の調味料を合わせて小鍋で煮立たせ、泡が大きくなってきてトロミがついたら火を止め、メカジキを加えて和え、刻み海苔を敷いたご飯に汁ごとぶっかける。
卵黄を割り入れて小ねぎを散らし、良く混ぜていただく。
メカジキ切り身…2切れ、塩…小さじ1、サラダ油…大さじ1、★料理酒…大さじ2、★みりん…大さじ2、★しょうゆ…大さじ2、大根おろし…適量、お好みでゆず皮
①メカジキには塩を振って5分置き、滲み出た水分をキッチンペーパーで拭き取っておく。
②フライパンにサラダ油を熱し、①のメカジキを入れて両面を3分ずつ中火で焼く(厚みがあるものは火が通るまで)。
③フライパンを傾けてキッチンペーパーで余分な油を取り去り、魚を横に寄せて空いたところに★の調味料を合わせて入れ、煮立ったら魚とからめる。1分程強火で煮詰めて出来上がり。大根おろしを添えていただく。
お父さんと一緒に食事することが少なくなった。
最近仕事が忙しいらしい。
それでも週末は、料理をつくってくれる。
料理上手とは言えないが
お父さんの料理は、独創的で面白い。
失敗することも多いけど、そのひとときが嬉しい。
殻を開けたカキに、焼きのりを乗せる。
焼きのりの上にバターを乗せて、料理酒を振りかける。
フライパンに並べて1カップの水をフライパンに注ぎ、5分強火で蒸し焼きにする。
ご飯…茶椀1杯分、焼きのりをちぎったもの…ご飯が隠れるくらい、殻付きカキ…3個、溶けるチーズ…1枚分、かつお節…1つまみ、小ねぎ…1つまみ、麺つゆ…大さじ1、豆乳…大さじ4
①グラタン皿などにご飯を敷き、麺つゆと豆乳を合わせたものを全体にかける。磯辺焼きで残った殻付きカキを蒸して取り出した身を並べ、焼きのりをちぎり、ご飯が隠れる程度に乗せる。
②溶けるチーズをたっぷり乗せてオーブントースター等でチーズが溶けるまで焼く。
③かつお節と小ねぎを散らして出来上がり。
魚は新鮮な刺身が一番という人もいるけれど、
寒い冬は、「あら汁」が食べたい。
おばあちゃんから受け継がれた伝統の味は、
子どもたちも喜ぶ我が家の逸品。
味が染みる下処理の仕方も、
骨に気をつけた上手な食べ方も、
おばあちゃんに教えてもらったなあ。
魚は新鮮な刺身が一番という人もいるけれど、寒い冬は、「あら汁」が食べたい。
おばあちゃんから受け継がれた伝統の味は、子どもたちも喜ぶ我が家の逸品。
味が染みる下処理の仕方も、骨に気をつけた上手な食べ方も、おばあちゃんに教えてもらったなあ。
タラのアラをボウルに入れて塩を振って10分ほど置き、全体に熱湯を回しかける。すぐに水を足し、手を入れられる温度になったら、血液やぬめりをこすり落としてザルにあげておく。
白子は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、熱湯を回しかけたらすぐに氷水（分量外）にとり、水気を切っておく。
鍋に水と昆布を入れて、いちょう切りの大根、小口切りの人参、下処理したアラを入れて酒を加え、火にかける。
鍋に火が入るとタラの『アク』出てきますのでこまめに取り除きましょう。
中火で10分煮た後、野菜に火が通ったら味噌と斜め切りの長ねぎを加え、最後に白子を入れて2分で火を止める。
米…1.5合
鍋の残り汁…1カップ
三つ葉…2本程度
※残り汁が足りない場合は、炊きあがりに刻んだ白菜漬けなどを足して混ぜても美味しくなります。
①タラのアラ汁を濾しておき、炊飯器にセットした米にアラ汁の残り汁を1カップ加え、目盛りまで水を足したら炊飯スイッチをオンにする。
②炊きあがったらすぐに全体をかき混ぜた後、5分蒸らす。
③刻んだ三つ葉を散らして出来上がり。
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