ご好評いただいているオリジナル麺。もっちりとした食感と美しい薄紫の麺の色は、ホテル内で挽くという古代米粉と、そこに加える米粉の料理長こだわりのブレンドによるもの。具だくさんの温麺、喉ごしのいい冷麺、どちらの食べ方も美味。要予約のランチやお会食での提供のほか、お土産としても購入可能です。