素材の旨みをそのままに表現する『麺屋58』。豚骨ダシのスープに北海道、仙台、秋田の3種類の味噌をブレンドした「味噌らーめん」もそのこだわりを感じられる。ニンニクの効いたなめらかな舌触りのスープは、シンプルながらインパクトがあり、全粒粉を使ったもちもちの自家製麺とも相性がいい。ボリュームも申し分ない一杯だ。