2016年7月、東勝山に誕生した『だし廊』。“だしソムリエ”の資格を持つ店主・原田さんが、素材それぞれから抽出したダシの魅力を、一杯のラーメンにぎゅっと詰め込んだメニューが人気だ。「飛あ魚ごだし醤油そば」「鶏だし生醤油そば」と並んで多くの人を魅了するのは「貝だし塩そば」。４種類の貝をブレンドした貝ダシの甘みと旨みを、貝エキスを加えた天然塩ベースの塩ダレがさらに一段階押し上げてくれる。そんな注目店が7月末に東勝山の店を閉め、青葉区一番町へ移転リニューアル。それに伴い新たなメニュー「海老だし藻塩そば」、「根菜だし味噌ポタ」も加わるとのこと。オープンは9月中旬を予定している。