およそ3,000軒のラーメンを食べ歩いた店主が地元・塩竈に“新たな風を吹かせたい”という想いでオープン。近所の人にも安心して食べてもらえるよう、身体にやさしい無添加・無化調の鶏そばを提供する。スープは２種類の鶏を６、７時間煮込んだあと３日間寝かせることで旨みとコクをギュッと凝縮！最後に比内地鶏の鶏チーユ油を加え、上品な香りと奥行きのある味わいに仕上げた。