東京・埼玉の西部の郷土料理「武蔵野うどん」。コシが強く、しっかりした歯応えが特徴だ。首都圏で人気を集めているこの「武蔵野うどん」を満喫できるのがこちら。一晩熟成させた自家製うどんはまさに極太で初めて出会う食感に驚きを覚えるはず。カツオ節、カツオ枯れ節などでダシをとった熱々のつけ汁はほんのりとした甘みが香り立つ。豚のバラ肉などが入る「肉汁うどん」、里の恵みが楽しめる「きのこ汁うどん」、旬の天ぷらなどがのった「ぶっかけうどん」など、ボリューム満点なのもうれしい。