グラグラと沸騰させつつ長時間炊いたトンコツは、濃厚さの中にクセになる風味をしのばせたひと品。しかし気になる香りは実に穏やか。毎日でも食せる親しみやすい味わいだ。モモ肉をしっかり炊き込み自家製醤油ダレに漬け込んだチャーシューを採用。硬めに茹で上げた低加水麺との相性も抜群だ。