ハプスブルク家の末裔が営むフィレンツェの人気店で8年間修行を重ねたシェフが、故郷の仙台で独立。柑橘類を効かせたリゾットや鶏レバーのブルスケッタといったトスカーナの伝統料理に、東北の食材ならではの料理も織り交ぜ、あれこれ楽しめるようにとコースで提供。素材の個性をしっかり浮かび上がらせた品々は、繊細でいてどれも印象深い味わいを残す。