広島の味を知るオーナーが趣味で焼いていたお好み焼きが評判となり、店を構えたのが1990年。試行錯誤から辿りついた「そばスペシャル」は豚肉、イカ、エビが入った看板メニューだ。てんこ盛りのキャベツを巧みなヘラさばきと絶妙な火加減で丸形に形成。完成まで5年を費やした特製生地、パリパリに焼く麺に加える隠し味のケチャップなど、随所においしさの秘密が隠れている。