あくまでも昔ながらの手打ちにこだわり、手間暇惜しまずうどんを作り上げる。注文を受けてから茹でるうどんは、コシの強さやのど越しの良さに違いが表れている。メニューが少なくなりました。震災後大鉢あいもりが出来なくなりましたが新メニューのセットが人気です。