通をも唸らせるそばは、凛とした奥行きのある味わい。基本となるそばはコシが強く品がある「せいろ」、香りと甘みが強い「田舎」、繊細な味わいの「しらゆき」の3種類。ダシには削りたての鰹節を用いるなど、そばへの情熱が味に表れている。