宮城県大崎市・智兎瀬さん作

牛乳を美味しく大量に消費できるレシピです♪暑い時期にぴったりのカッサータに牛乳が使えないか考え、カッテージチーズを作り、マシュマロ、ナッツ、ドライフルーツと合わせてみました。

【材料】牛乳600ml、レモン汁大さじ3、牛乳75ml、マシュマロ55g、ドライフルーツ&ミックスナッツ64g、チョコレート、蜂蜜　お好みで

【作り方】
①耐熱容器に牛乳を入れ、600wの電子レンジで5分加熱します。
②①にレモン汁を入れ分離してきたらキッチンペーパーと茶漉しで漉します（カッテージチーズの完成）。
③別容器に牛乳と小さく切ったマシュマロを加え600wの電子レンジで1分半ほど加熱します。
④粗熱でマシュマロを溶かし、溶けたら②でできたカッテージチーズを加え混ぜます。
⑤ドライフルーツとナッツを加え軽く混ぜたら、お好みで蜂蜜とチョコレートを加え、粗熱が取れたら冷凍庫に入れ冷やして完成です。

宮城県仙台市青葉区・☆ゆ～いち☆さん作

仙台で誕生した冷やし中華を、牛乳を使ってポタージュ風味に仕上げることで、牛乳が苦手なお子さまや老若男女問わず美味しく味わえる一品を考えました。

【作り方】
①耐熱容器にバター10gを入れてレンジで溶かします。
②①に牛乳200mlとコンソメ大さじ1、薄力粉を小さじ2、ブラックペッパーを入れてよく混ぜてから、さらにレンジで加熱して冷蔵庫で冷やしておきます。
③ミニトマト2個、きゅうり1/3本、ハム1枚を切って用意しておきます。きゅうりとハムは和えてから冷蔵庫で冷やしておきます。
④中華麺を表示時間通りに茹でて、流水で冷やして締めてからゴマ油を大さじ1かけて混ぜておきます。
⑤器に麺を盛り付けて、冷やしたポタージュ牛乳を麺に回しかけます。
⑥ミニトマトを盛り付けて、その上に冷やしたきゅうりとハム、白ゴマをかけたら完成です。

食欲が減退する暑い日のランチにおすすめです！

宮城県仙台市青葉区・あっかいピーマンさん作

牛乳と米粉だけでトロットロのホワイトソースができあがります。

【作り方】
①海老とサイコロ状に切ったアボガドを、バターで炒めてコショウをふっておきます。
②鍋に、牛乳200mlに、米粉大さじ2杯、コンソメ1/2個、塩1つまみを入れて、泡立て器でかき混ぜながら2分火にかけます。
③皿にご飯を盛り、①の海老とアボガドをのせ、②のホワイトソースをかけます。
④溶けるチーズをのせ、焦げ目が付くまでトースト等で焼きます。

【おすすめポイント】
・牛乳が簡単においしく、たくさん摂れます。
・難しいホワイトソースが混ぜるだけでできあがります。
・米粉を使っているので、ダマになりません。
・みんな大好きなドリアが簡単にできます。
※今回は海老とアボガドを具にしましたが、かぼちゃ、じゃがいも、きのこ、ブロッコリーなど蒸した野菜や肉そぼろ、鮭のほぐし身等、何でも合います。

宮城県多賀城市・くるみぱんさん作

牛乳にコーンスターチを混ぜて作るパンナコッタを甘さ控えめにし、仕上げに黒こしょう、岩塩、トリュフオイルをかけました。生ハムと交互にいただくと、いくらでもワインが進む危険な味わいでした。

【材料（4名分）】牛乳…300ml、生クリーム…100ml、砂糖…大さじ3、コーンスターチ…大さじ4、塩…少々、バニラエッセンス…少々、生ハム…8枚、お好みのハーブ…少々、岩塩(用意があれば。フルールドセルでも代用可能)…少々、トリュフオイル…少々、ブラックペッパー…少々

【作り方】
①コーンスターチと砂糖、塩を混ぜておきます。牛乳、生クリームを加えてよく溶かします。
②①を小鍋に入れて弱火でよくかき混ぜながら煮詰めていきます。とろとろになってきたらバニラエッセンスを加えてよくまぜ、バットなどに移し、冷蔵庫で冷やし固めます。
③固まったらスプーンで盛り付け、仕上げに岩塩、ブラックペッパー、トリュフオイルをかけて生ハム、お好みのハーブと飾って完成です。

トリュフオイルがなかったらエキストラバージンオリーブオイルでもおいしいです。また、最近スーパーや100円ショップでもトリュフ塩を見かけるようになったのでそちらを使ってもOK。
固さや甘さはお好みで調節していただいてもいいと思います。

大阪府寝屋川市・めいちゃん２さん作

温めた牛乳にレモン汁を加えてカッテージチーズを作り、レアチーズケーキを作りました。フルーツがよく見えるようにしたのが、ポイントです。