2001年に国連食糧農業機関(FAO)が、牛乳・乳製品への関心を高め、酪農・乳業の仕事を多くの方に知っていただくことを目的に、6月1日を「世界牛乳の日(World Milk Day)」とすることを提唱しました。日本では2008年に日本酪農乳業協会(現Jミルク)が6月1日を「牛乳の日」、6月を「牛乳月間」と定めています。皆さんはご存知でしたか?
この牛乳月間を盛り上げるために、machicoでは牛乳の日レシピコンテスト2023を開催しました!その結果を発表します!
毎日の暮らしに牛乳・乳製品をもっと取り入れたくなるようなアイディアをmachico会員の皆様から募集。どれも真似したくなるレシピが24件集まりました。その中から入賞した作品5点を紹介します!
宮城県大崎市・智兎瀬さん作
牛乳を美味しく大量に消費できるレシピです♪暑い時期にぴったりのカッサータに牛乳が使えないか考え、カッテージチーズを作り、マシュマロ、ナッツ、ドライフルーツと合わせてみました。
【材料】牛乳600ml、レモン汁大さじ3、牛乳75ml、マシュマロ55g、ドライフルーツ&ミックスナッツ64g、チョコレート、蜂蜜 お好みで
【作り方】
①耐熱容器に牛乳を入れ、600wの電子レンジで5分加熱します。
②①にレモン汁を入れ分離してきたらキッチンペーパーと茶漉しで漉します(カッテージチーズの完成)。
③別容器に牛乳と小さく切ったマシュマロを加え600wの電子レンジで1分半ほど加熱します。
④粗熱でマシュマロを溶かし、溶けたら②でできたカッテージチーズを加え混ぜます。
⑤ドライフルーツとナッツを加え軽く混ぜたら、お好みで蜂蜜とチョコレートを加え、粗熱が取れたら冷凍庫に入れ冷やして完成です。
宮城県仙台市青葉区・☆ゆ~いち☆さん作
仙台で誕生した冷やし中華を、牛乳を使ってポタージュ風味に仕上げることで、牛乳が苦手なお子さまや老若男女問わず美味しく味わえる一品を考えました。
【作り方】
①耐熱容器にバター10gを入れてレンジで溶かします。
②①に牛乳200mlとコンソメ大さじ1、薄力粉を小さじ2、ブラックペッパーを入れてよく混ぜてから、さらにレンジで加熱して冷蔵庫で冷やしておきます。
③ミニトマト2個、きゅうり1/3本、ハム1枚を切って用意しておきます。きゅうりとハムは和えてから冷蔵庫で冷やしておきます。
④中華麺を表示時間通りに茹でて、流水で冷やして締めてからゴマ油を大さじ1かけて混ぜておきます。
⑤器に麺を盛り付けて、冷やしたポタージュ牛乳を麺に回しかけます。
⑥ミニトマトを盛り付けて、その上に冷やしたきゅうりとハム、白ゴマをかけたら完成です。
食欲が減退する暑い日のランチにおすすめです!
宮城県仙台市青葉区・あっかいピーマンさん作
牛乳と米粉だけでトロットロのホワイトソースができあがります。
【作り方】
①海老とサイコロ状に切ったアボガドを、バターで炒めてコショウをふっておきます。
②鍋に、牛乳200mlに、米粉大さじ2杯、コンソメ1/2個、塩1つまみを入れて、泡立て器でかき混ぜながら2分火にかけます。
③皿にご飯を盛り、①の海老とアボガドをのせ、②のホワイトソースをかけます。
④溶けるチーズをのせ、焦げ目が付くまでトースト等で焼きます。
【おすすめポイント】
・牛乳が簡単においしく、たくさん摂れます。
・難しいホワイトソースが混ぜるだけでできあがります。
・米粉を使っているので、ダマになりません。
・みんな大好きなドリアが簡単にできます。
※今回は海老とアボガドを具にしましたが、かぼちゃ、じゃがいも、きのこ、ブロッコリーなど蒸した野菜や肉そぼろ、鮭のほぐし身等、何でも合います。
宮城県多賀城市・くるみぱんさん作
牛乳にコーンスターチを混ぜて作るパンナコッタを甘さ控えめにし、仕上げに黒こしょう、岩塩、トリュフオイルをかけました。生ハムと交互にいただくと、いくらでもワインが進む危険な味わいでした。
【材料(4名分)】牛乳…300ml、生クリーム…100ml、砂糖…大さじ3、コーンスターチ…大さじ4、塩…少々、バニラエッセンス…少々、生ハム…8枚、お好みのハーブ…少々、岩塩(用意があれば。フルールドセルでも代用可能)…少々、トリュフオイル…少々、ブラックペッパー…少々
【作り方】
①コーンスターチと砂糖、塩を混ぜておきます。牛乳、生クリームを加えてよく溶かします。
②①を小鍋に入れて弱火でよくかき混ぜながら煮詰めていきます。とろとろになってきたらバニラエッセンスを加えてよくまぜ、バットなどに移し、冷蔵庫で冷やし固めます。
③固まったらスプーンで盛り付け、仕上げに岩塩、ブラックペッパー、トリュフオイルをかけて生ハム、お好みのハーブと飾って完成です。
トリュフオイルがなかったらエキストラバージンオリーブオイルでもおいしいです。また、最近スーパーや100円ショップでもトリュフ塩を見かけるようになったのでそちらを使ってもOK。
固さや甘さはお好みで調節していただいてもいいと思います。
大阪府寝屋川市・めいちゃん2さん作
温めた牛乳にレモン汁を加えてカッテージチーズを作り、レアチーズケーキを作りました。フルーツがよく見えるようにしたのが、ポイントです。
毎日の食卓を豊かにしてくれる「牛乳・乳製品」。
私たちの食生活には欠かせないものの一つですが、酪農家は今、飼料などの価格高騰により経営環境が悪化し、経営を断念する人が後を絶たない状況となっています。そのため、「牛乳・乳製品」を私たち消費者が積極的に食事に取り入れることが、日本の酪農を守ることにつながります。
私たちの日常はコロナ前の状態に戻りつつありますが、生乳生産は6月までのピークに向けてさらに増加。乳牛は病気を防ぐために搾乳し続ける必要があり、生乳の生産量は短期的にコントロールできません。酪農家が安心して生産を続けられるように、お買い物の際には「牛乳・乳製品」を普段より1本多く購入し、みやぎの酪農家を応援しましょう!
骨や歯を丈夫にするカルシウム、筋肉をつくるたんぱく質、成長期に重要なビタミンB2やビタミンB12など、牛乳には栄養がいっぱい。
しかし、牛乳を飲むとお腹がゴロゴロしたり、下痢をしたりする方がいらっしゃるかもしれません。この症状は、「乳糖不耐」といいます。牛乳に含まれる糖類「乳糖」は、小腸で分解され吸収されます。しかし、分解酵素の働きが不十分な場合、乳糖がそのまま大腸に入ることで、腸内の水分量が増えたり、腸内細菌(ビフィズス菌や乳酸菌など)が乳糖を分解する際に、ガスや代謝物が発生したりします。これが、お腹の不快な症状をもたらす原因です。
その一方で、分解酵素が働かず、乳糖が小腸で分解されなくても、大腸の腸内細菌のバランスが改善されれば、お腹がゴロゴロする症状を抑えられる可能性があります。そのためには、毎日牛乳を飲んで腸内細菌のバランスを改善し、腸内環境を整えることが大切。お腹の症状が気になる方は、牛乳を温めて飲んだり、料理に使ったりなど、飲み方を工夫しながら毎日飲む習慣をつけてみてくださいね。
私の家族は牛乳が大好き!毎食、ご飯と一緒に牛乳を飲む家庭でした。実家を出た今でも、家には常に牛乳のストックがあります。
この日のメニューは牛乳で簡単にできるクリーム煮!最後にチーズを入れているので、とろけるチーズと牛乳でとってもまろやかな味わいに。ご飯を入れてリゾット風にしてもおいしいです◎余った牛乳はヨーグルトと混ぜてラッシーにするのが最近のお気に入り!
3歳になり、「自分でやる!!」と言うことが増えてきた娘。最近は、娘でも手伝える簡単な料理づくりを楽しんでいます。
その時の気分に合わせて、みかん・パイナップル・桃など組み合わせるフルーツを変えた「牛乳ゼリー」。砂糖は使わず、牛乳100%で作るのがこだわりです。フルーツを細かく切って入れた大きなタッパに、お湯で溶かしたゼラチンを混ぜた牛乳を流し込んで、冷蔵庫で固めるだけ!気づかずうちにたくさんの牛乳を消費してしまうレシピです!
<今回の材料…牛乳400ml/ゼラチン10g(ゼラチンを溶くお湯は適量)/桃の缶詰はお好みの量>
我が家では定番のメニューで、水+生クリームの代わりに牛乳を使うことでさっぱりした味わいですが、ベーコンやあさりから出る出汁が牛乳と良く合う風味豊かなスープスパゲティーです。
具材を食べやすい大きさにカットして炒め、牛乳で煮て調味料で味を整え、1分程度短めに茹でたスパゲティーと軽く合わせるだけでてきあがり。スープを煮る時に、スパゲティーを別鍋で同時に茹でると30分程度でできます。
今回使った具材はボリューム多めなので、多すぎる場合は少し減らすか、4人くらいでシェアしても良いかもしれません。
コクがほしい時は、炒め油をバターにしたり、最後の方で少し生クリームを足すと良いと思います。また、お好みでしめじを舞茸にしたり、コショウは黒コショウを使うと風味が増します。お試しあれ♪
自宅にある材料で簡単にできるクレープレシピをInstagramで見つけてから、休日の朝食やおやつに作っています。この日は初めて、玄米を使ったパンケーキミックスで挑戦。牛乳、卵、油、パンケーキミックスを混ぜて、バターを溶かしたフライパンに生地を薄く流し込み、焼きながら溶かしバターを塗って砂糖をまぶせば完成!お皿に盛りつけて、その上から粉糖を振りかけるとちょっとおしゃれな見た目になります♪牛乳を飲みながら食べるのが最高です^^ぜひ作ってみてください!
<今回の材料…牛乳150ml/卵1個/油(米油やサラダ油など)大さじ1/2、ホットケーキミックス100g>