宮城県の最南端、標高300～500mの山里にある丸森町筆甫（ひっぽ）地区。この地に受け継がれてきた伝統的な特産品「ひっぽのへそ大根」を知っていますか？寒風の中、輪切りの大根が家々の軒先で天日干しされている光景は、筆甫の冬の風物詩です。
昨年発生した台風19号による水害で、筆甫地区は甚大な被害を受けました。それでも「ひっぽのへそ大根生産組合」の皆さんは、「災害に負けず、今年も筆甫の味を待っている人々にへそ大根を届けたい」という強い想いを持ち、日々生産を続けています。

 

「ひっぽのへそ大根」とは？

輪切りにして茹で上げた大根を約1ヵ月間天日干しし、夜に「凍る」、昼に「溶ける」を日々繰り返すことで天然のフリーズドライ状態となる凍み大根のこと。他の産地では生み出せない歯応えと濃縮された旨味があります。大根を干す際にあく穴が「おへそ」のように見えることから、親しみを込めて、“へそ大根”と呼ばれています。

 

「ひっぽのへそ大根」の3つの特徴

◎素材の戻りが速い
40℃くらいのぬるま湯に30分程度浸けて戻します。下茹でをしてから干しているため、調理の際の火の通りが早く、短時間で料理できます。

◎歯応えと香りの強さ
天日による自然乾燥ならではの食感と素材の香りが特徴で、甘みも感じられます。旨味たっぷりの戻し汁も、出汁やスープとして活用できます。

◎保存性が高い
賞味期限は1年間。地域に長く伝えられて来た保存食で、旬の大根の美味しさをいつでも味わえます。

 

「ひっぽのへそ大根メニューフェア」開催中！3月3日（火）まで

「ひっぽのへそ大根生産組合」の皆さんの熱い想いを宮城県のみなさまに届けようと、仙台市内と県南地域から11店舗の飲食店が参加するメニューフェアが開催されます！フェア開催期間中は、各店で提供される限定メニュー、お通しなどで、「ひっぽのへそ大根」が味わえます。各店の提供メニューはフェア公式Facebookページで順次紹介していきます。こちらもお楽しみに！

 

参加店舗一覧

1.おでんとおばんざい 魔法のたまご （おでんとおばんざい まほうのたまご）
住所：仙台市青葉区国分町2‐8‐12 国分町Kビル1F
Tel：022-397-7410
営業時間：18:00～24:00
定休日：不定休
公式サイト

2. 銀灯（ぎんのあかり）
住所：仙台市青葉区国分町2-9-36 成瀬カントリービル1F
Tel：022-227-3478
営業時間：17:00～23:30
定休日：日曜
公式サイト

3.こうめ
住所：仙台市青葉区立町26‐17 小野ビル203
Tel：022-738-8174
営業時間：18:00～23:00
定休日：水曜
公式サイト

4. 地酒地料理 太左ェ門（じざけりょうり たざえもん）
住所：仙台市青葉区国分町2-15-2 グランパレビル1F
Tel：022-224-4439
営業時間：17:00～24:00
定休日：日曜
公式サイト

5. 酒肴亭 村田や（しゅこうてい むらたや）
住所：宮城県柴田町槻木上町2-3-1
Tel：0224-56-1553
営業時間：11:30～14:00（木曜日はランチ定休）、17:30～23:00
定休日：日曜
公式サイト

6. Star garden（スターガーデン）
住所：仙台市青葉区中央4-9-7 井上ビル2F
Tel：022-726-2392
営業時間：17:30～23:00
定休日：不定休
公式サイト

7. 綴café（つづりカフェ）
住所：仙台市青葉区北目町4-7 HSGビル1F
Tel：022-393-7888
営業時間：11:30～15:00
定休日：日曜、祝日
公式サイト

8. 和み居酒屋 サルトナリ （なごみいざかや さるとなり）
住所：仙台市泉区泉中央2-17-3 フリードビル105
Tel：022-375-3093
営業時間：11:30～14:30、17:00～24:00
定休日：日曜
公式サイト

9. 福乃鳥（ふくのとり）
住所：仙台市若林区連坊1丁目12-30
Tel：022-256-4134
営業時間：17:00～24:00
定休日：水曜
公式サイト
※毎週木曜限定で、へそ大根のお通しを提供。

10. 飯・魚・酒・肴 松島（めし さかな さけ さかな まつしま）
住所：仙台市青葉区中央1-1-1 仙台駅エスパルB1F
Tel：022-267-4088
営業時間：11:00～23:00
定休日：無休
公式サイト

11．和菜 しば田（わさい しばた）
住所：仙台市青葉区二日町10-28 井澤ビル1階
Tel：022-264-1268
営業時間：11:30～13:30、17:30～23:00 ／土曜17:30～22:30
定休日：日曜、祝日
公式サイト

 

【店頭キャンペーン】SNSに投稿して「へそ大根」をもらおう！
「#ひっぽのへそ大根」のハッシュタグをつけて、食べたメニューをSNSに投稿すると、先着で「ひっぽのへそ大根」1個とミニレシピ集をプレゼント！
※SNS投稿画面を店舗スタッフの方にお見せください。
※各店とも配布個数がなくなり次第終了となります。

 

番外編　ひっぽのへそ大根かんたんレシピ

メニューフェアの店頭キャンペーンや、machico特集ページへのコメント投稿でもらえる「ミニレシピ集」の中から、かんたんレシピを2つご紹介！ぜひご自宅でも、へそ大根を味わってみてください。

 

その1　食べ応え満点のスタミナ飯「へそ大根のまるまる丼」

［材料　2人分］

へそ大根4個、エリンギ小2本、豚バラ肉160g、塩ひとつまみ、片栗粉小さじ1　ごま油小さじ1、料理酒小さじ1、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ2、はちみつ大さじ2、五香粉ひと振り、温泉卵2個、キャベツ1枚、紅生姜適量、ご飯茶わん2杯分

［作り方］　

①へそ大根はぬるま湯で戻しておき、エリンギは輪切り、豚バラ肉は5センチ幅程度にカットして塩を振り片栗粉をまぶす。
②フライパンにごま油を熱して①の豚バラ肉、エリンギ、へそ大根の順にソテーし、料理酒、みりん、しょうゆ、はちみつを加えて煮からめ、五香粉を振って火を止める。
③丼にご飯を盛り、キャベツはせん切りにしてご飯の上に敷く。②を乗せ、温泉卵と紅生姜をトッピングする。

 

その2　作り置きして冷凍できる「へそ大根のポタージュ」

 

［材料　2人分］

へそ大根2個、里芋3〜4個、玉ねぎみじん切り1/4個分、（固形コンソメ1個、へそ大根の戻し汁100㏄、白ワイン大さじ2、ローリエ1枚）、牛乳150㏄、塩小さじ1/2、こしょう少々、パセリみじん切り少々

［作り方］

①へそ大根はぬるま湯で戻し、里芋は水洗いして皮ごと電子レンジで4～6分加熱し、皮をむいて賽の目に切って、玉ねぎみじん切りと(　)内の調味料を合わせた鍋で煮る。
②野菜が煮えたらローリエを取り出し、ミキサーにかけて鍋に戻す。
③鍋に①と牛乳とへそ大根を加え、一煮立ちしたら塩とこしょうで味を整えて器に盛り、パセリを散らす。

 

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人と自然がともに作り上げる、飴色の「ひっぽのへそ大根」は筆甫地区の宝であり、大切に受け継がれてきた究極のスローフードとも呼ばれています。このフェアをきっかけに、宮城の伝統食材をより身近に感じていただき、春の訪れとともに丸森町へと足を運んでください。「ひっぽのへそ大根」の詳しい情報は、公式ページをご覧ください。

 

＼「ひっぽのへそ大根」など特産品販売中／

■キャンペーンについてのお問合せ
「ひっぽのへそ大根メニューフェア」事務局（一般社団法人IKI ZEN）
Tel：022-226-8748（営業時間10:00～18:00／担当：齋藤、佐藤）

主催：ひっぽのへそ大根生産組合