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2023年02月22日
宮城県産・岩手県産「わかめフェア」2023

宮城県産・岩手県産「わかめフェア」#三陸魚介プライド【2023年のフェアは終了しました】

宮城県産・岩手県産「わかめフェア」#三陸魚介プライド【2023年のフェアは終了しました】

春のはじまりとともに旬を迎えるわかめ。岩手県・宮城県の三陸沖で養殖されるわかめは「三陸わかめ」とも呼ばれ、日本一の生産量を誇ります。
ですが、お味噌汁や添え物など、わかめ=食卓の脇役のイメージが強い方も多いのでは?旬の三陸わかめは主役級のおいしさと存在感で、そのイメージが覆されること間違いなし!
そんな三陸わかめを堪能できる「岩手県産・宮城県産わかめフェア」が仙台市エリアを中心とした飲食店で2月からスタートします。
「#三陸魚介プライド」を合言葉に、三陸わかめの魅力を体感しませんか?

 

生産者×シェフが語る!三陸わかめの魅力とは

今回は、松島湾でわかめやアカモクなどを生産・加工販売する(株)シーフーズあかまの赤間俊介さんと「洋食屋が作る居酒屋」がコンセプトの人気店『寿寿』の料理長・中村諭さんが、三陸わかめの魅力とおいしさの秘密を語り合いました。

わかめフェア

(株)シーフーズあかま 代表取締役社長 赤間俊介さん
 

 赤間  親潮と黒潮がぶつかる三陸沖は、わかめの養殖に最適な水温と豊富な養分が揃っています。それに加えて、リアス式海岸の地形は山からの養分もたくさん流れてくるので、山と海、両方の養分をたっぷり含んでいるんです。内湾・外湾どちらで育ったかで食感も変わりますが、三陸のわかめは肉厚でしっかりしているのに柔らかいのが特徴です。私の拠点でもある松島湾は内湾で波が穏やかなので、特に柔らかくて風味豊かなわかめが育ちます。
 

わかめフェア

寿寿 料理長 中村諭さん
 

 中村  「生わかめは溶けやすい」というイメージがあるかもしれませんが、三陸の生わかめは柔らかいのに溶けにくいんです。ミネラルたっぷりで塩味が程よいので味わいもやわらかい。他の食材にも合わせやすいですし、それでもわかめの味や香りが他に負けないのでいろいろな料理で楽しめると思います。水揚げしたばかりの新鮮なわかめがすぐに手に入る、産地との距離の近さもポイントですよね。
 

わかめフェア

肉厚な茎わかめが主役の「茎わかめの青椒肉絲風」。炒めてもシャキシャキ食感はそのまま、存在感抜群。
 

わかめフェア

「わかめと漢方牛のフリット」。牛肉と合わせても嚙み切れる柔らかさで、一口食べれば磯の香りが広がる。

 

 赤間  わかめは何よりも鮮度が重要ですからね。新鮮な生わかめのおいしさは、塩蔵や乾燥のものとは全くの別物。ぜひ、旬の生わかめならではの香りや食感を味わってほしいです。本来のおいしさを楽しめるのも、産地に住んでいるからこその特権ですよね。実は、『寿寿』の皆さんには、毎年わかめの苗植えにも参加してもらっているんです。一漁師として、とてもうれしいですね。
 

わかめフェア

「三陸わかめのアーリオ・オーリオ」は、シンプルな味付けで三陸わかめ本来の香りと味が引き立つ逸品。

 

 中村  私たちにとってもすごく良い経験です。お店で提供する食材の生産現場を知ることで、料理にかける想いもより強くなりました。わかめはもちろん、三陸の食材の良さは山の栄養も海の栄養も「同じ出身地」で、採れたてのおいしさを地元で提供できること。地域の中で循環が完成されているので、安心して皆さんにお届けできます。
 

 

#三陸魚介プライド わかめフェア参加店舗一覧

#三陸魚介プライド わかめフェア参加店舗一覧

※2023年のフェアは終了しました。
2024年のわかめフェアはこちら>>

 

炭焼笑店 ゴジュウマル

[住所]仙台市青葉区一番町4-7-1SS.仙台ビル別館1階  MAP 
[TEL]022-224-8501

炭火焼・山塞料理 地雷也

【提供メニュー】
お刺身等の添え物として
[住所]仙台市青葉区国分町2-1-15 猪股ビルB1F  MAP 
[TEL]022-261-2164

呑食とみや

【提供メニュー】
三陸ワカメと仙台ネギのフワフワ蒸し、海老あんかけ スズキの三陸ワカメ焼き 三陸ワカメおにぎり
[住所]仙台市青葉区国分町二丁目12-19 協立第三国分町ビル1階  MAP 
[TEL]022-721-1073

牡蠣と寿司 三陸 うみのおきて

[住所]仙台市青葉区中央2丁目8-28 村田エステートビル1階  MAP 
[TEL]022-302-5314

しゃべりバー酒場ぱぐぱぐ

【提供メニュー】
生わかめと生めかぶの湯豆腐
[住所]仙台市青葉区花京院2-2-70  MAP 
[TEL]022-211-0809

イッてこい酒場ぱぐぱぐ

[住所]仙台市宮城野区宮城野1-1-34  MAP 
[TEL]022-256-7829

ワンちゃん酒場ぱぐぱぐ

[住所]仙台市宮城野区元寺小路214-3  MAP 
[TEL]022-295-0601

ニユーセンダイ酒場 左五平

[住所]仙台市青葉区一番町4丁目5-40 おの万一番町ビル地下  MAP 
[TEL]022-399-6073

菜時季 大原

【提供メニュー】
北寄貝と春告げわかめのしゃぶしゃぶ 春貝と新わかめの酢味噌 仙台朝月と… 春鮟鱇ソテー新めかぶソース煮凍り添え
[住所]仙台市青葉区中央3丁目1-21 USBLD19 6階  MAP 
[TEL]022-264-4861

和食処 大ばん

【提供メニュー】
春貝と新わかめの酒蒸し 新わかめと海鮮ぬた和え 新わかめと春野菜サラダ
[住所]仙台市青葉区中央1-7-6 西原ビルB1F  MAP 
[TEL]022-262-1746

仙台朝市 大黒

【提供メニュー】
新わかめ食べ比べて温・冷 新わかめと新玉ねぎのやみつきサラダ 春告げわかめと三陸海鮮しゃぶしゃぶ
[住所]仙台市青葉区中央1-7-6 西原ビル2F  MAP 
[TEL]022-268-2569

バール ダイコク

【提供メニュー】
添え物
[住所]仙台市青葉区中央1-7-6 西原ビル2F  MAP 
[TEL]022-213-9132

仙台地物屋 炉だん

【提供メニュー】
新わかめと仙台芹海鮮しゃぶしゃぶ 新めかぶと蛸 栗原野菜 七輪炭火焼き 新めかぶ釜揚げ 天ぷら
[住所]仙台市青葉区国分町2丁目10-33  MAP 
[TEL]022-265-9542

食・炭・酒 おはし二日町

【提供メニュー】
なまことわかめの酢の物 わかめのてんぷら わかめそば
[住所]仙台市青葉区二日町3-30 Bonds&R 2F  MAP 
[TEL]022-281-8041

牡蠣とお酒m tachi.

[住所]仙台市青葉区立町6の19  MAP 
[TEL]080-4519-0828

富貴寿司

【提供メニュー】
シャキシャキわかめと新玉ねぎのスライ酢 シャキシャキわかめのお味噌汁 湯豆腐と新わかめしゃぶしゃぶ
[住所]仙台市青葉区一番町4-4-6 虎横ビル1階  MAP 
[TEL]022-222-6157

石巻狐崎漁港 晴れの日 名掛丁店

[住所]仙台市青葉区中央1-8-25 マジェスティックビル3F  MAP 
[TEL]022-797-6641

ワイン・寿司・天ぷら 魚が肴 仙台PARCO2

[住所]仙台市青葉区中央3-7-5 仙台パルコ2(1F)  MAP 
[TEL]022-797-4035

宮城海の幸 山の幸 板前料理 晴れの日

[住所]仙台市青葉区一番町4-3-5 都ビル2F  MAP 
[TEL]022-217-9660

サライ

【提供メニュー】
新わかめと豚しゃぶ炊いたん
[住所]仙台市青葉区一番町4-3-1 菅原酒店ビル6F  MAP 
[TEL]022-221-6661

スタンド割烹 魚が肴 稲荷小路本店

[住所]仙台市青葉区一番町4-3-5 都ビル1F  MAP 
[TEL]022-211-0085

居酒屋ちょーちょ

【提供メニュー】
わかめしゃぶしゃぶ
[住所]仙台市青葉区国分町3-4-21 第2旭ビル 105  MAP 
[TEL]022-395-9150

夜ノ焼き魚 ちょーちょむすび

【提供メニュー】
わかめしゃぶしゃぶ
[住所]仙台市青葉区上杉1-7-32 1F  MAP 
[TEL]022-796-8193

晩酌と晩御飯 ちょうつがひ

【提供メニュー】
ワカメキムチ
[住所]仙台市青葉区一番町4-7-7  MAP 
[TEL]022-797-5676

Route 227s' cafe TOHOKU by humming bird

[住所]仙台市青葉区国分町3-1-1  MAP 
[TEL]022-796-9770

天ぷら酒場 ててて天一番町店

【提供メニュー】
ワカメしゃぶしゃぶ
[住所]仙台市青葉区一番町2-5-6  MAP 
[TEL]022-748-6122

和醸良酒まるたけ

[住所]仙台市青葉区大町2-4-1  MAP 
[TEL]022-266-5541

だて飛梅 仙台中央店

【提供メニュー】
三陸産ワカメと閖上しらすのサラダ
[住所]仙台市青葉区中央2-6-31  MAP 
[TEL]022-399-6922

かき小屋飛梅 仙台駅前店

【提供メニュー】
かきとめかぶのしゃぶしゃぶ めかぶ焼き
[住所]仙台市青葉区中央1-6-39 菊水ビル仙台駅前館2階  MAP 
[TEL]022-224-2240

ほや&純米酒場 まぼ屋 仙台駅前店

【提供メニュー】
ほやとめかぶのオイルしゃぶしゃぶ
[住所]仙台市青葉区中央1-6-39 菊水ビル仙台駅前館3階  MAP 
[TEL]022-796-6226

旬彩居酒屋Bange

【提供メニュー】
明太子とわかめの葱油炒め わかめと卵のあごだしあんかけ
[住所]仙台市泉区泉中央1-18-17 FEAD1F  MAP 
[TEL]022-771-8448

薪火レストラン禅

[住所]仙台市泉区福岡字岳山7-212  MAP 
[TEL]080-9117-2945

陽の当たる処居酒屋saru

[住所]仙台市泉区泉中央2丁目17-3-104  MAP 
[TEL]022-373-5234

~旬の食がここにある~はたごや

[住所]仙台市泉区泉中央1-19-1 さくらパーキングビル 遊食館2  MAP 
[TEL]022-739-7343

奥州魚河岸酒屋天海のろばた

[住所]仙台市青葉区中央1-6-1 ハーブ仙台6F  MAP 
[TEL]022-721-0345

おさかなセンターイチノイチ

[住所]仙台市青葉区中央1丁目1−5 1F・2F  MAP 
[TEL]022-226-8183

寿司干物Mt.Ash

[住所]仙台市青葉区花京院1-1-52 朝日プラザ花京院地下一階2号室  MAP 
[TEL]022-748-4257

飲み喰い処 壽哲廸(おやじ)

【提供メニュー】
新ワカメと新玉葱のかき揚げ
[住所]仙台市青葉区本町2-10-18  MAP 
[TEL]022-221-1822

飲み喰い処 伜(せがれ)

【提供メニュー】
新ワカメとホッキ貝の辛子漬け
[住所]仙台市青葉区本町1-12-6  MAP 
[TEL]022-223-1377

飲み喰い処 玄孫(やしゃご)

【提供メニュー】
新ワカメとホタルイカの胡麻酢和え
[住所]仙台市青葉区本町2丁目8-1  MAP 
[TEL]0223-97-6801

金市朗 南町通店

[住所]仙台市青葉区中央3-6-12 仙台南町通ビル3F  MAP 
[TEL]022-797-5885

金市朗 仙台駅前店

[住所]仙台市青葉区中央1-7-1 第一志ら梅ビル2F  MAP 
[TEL]022-281-8441

金市朗 国分町店

[住所]仙台市青葉区国分町2-15-2 グランパレビル2F  MAP 
[TEL]022-214-4146

わのしょく二階

[住所]仙台市青葉区一番町2-5-15 一番町ビル2F  MAP 
[TEL]022-224-6040

肉酒場おらいーの

[住所]宮城県石巻市立町1丁目2-11 名阪プリンス街1F  MAP 
[TEL]0225-98-4775

蕎麦処 ずっとそばにいて。

[住所]宮城県石巻市大橋1-8-2 みやぎ生協石巻大橋店内  MAP 
[TEL]090-2840-8524

寿寿

【提供メニュー】
茎わかめの青椒肉絲風 わかめと漢方牛のフリット 三陸わかめのアーリオ・オーリオ
[住所]仙台市青葉区一番町4-5-2 第2むさしビル 1F  MAP 
[TEL]022-721-9202

旬魚旬菜 仁

【提供メニュー】
若竹煮
[住所]仙台市青葉区本町3-6-5 フタバビル 1F  MAP 
[TEL]022-797-7702

関西居酒屋 Jaw meat & おばんざい

[住所]仙台市青葉区国分町2-10-11-B1 4号室  MAP 
[TEL]022-398-4393

ラトリエ ドゥ ビーブル

[住所]仙台市青葉区本町1-10-15 斉籐ビル 1F  MAP 
[TEL]022-263-2113

伊達な居酒屋 赤猿

[住所]仙台市青葉区国分町2丁目3-20 佐藤ビル2F  MAP 
[TEL]022-398-3483

※2023年のフェアは終了しました。
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