厳選した煮干や節を使った「あごだし醤油」が人気。素材の旨みを最大限に活かした調理法を研究して炊き上げたアゴダシが魅力だ。ふわっと香る魚介の風味とすっきりとした味わいを求めて、連日訪れるリピーターも多い。メニューによって、細麺や中太ちぢれ麺などを使い分けるのもポイント。美しいビジュアルにもこだわる渾身の一杯を堪能しよう。