「若い人にもっとそばを食べてほしい」との想いから作られたひと品。イタリア料理のペスカトーレからヒントを得たというつけ汁は、甘みのある完熟トマトとコクのある揚げナスを加えて濃厚な味わいに。北海道産のそば粉で仕立てた自家製麺との相性も抜群。ほかにも多彩な創作メニューが揃うので、そばの新たな魅力を発見できそう。