ダシにとことんこだわる店主が行き着いたのは、カツオ節と豚骨をベースにした塩味のスープ。そこへ、脂ののった豚バラ肉と紅しょうがをたっぷりと。あっさりスープに素材の旨みがじんわりと広がる。沖縄で愛される調味料「こーれぐすぅ」を加えても◎。