２児の母親である江美店長の作るラーメンは、あっさりめで毎日食べられるほどやさしい味。中でも人気の味噌は、温度や湿度に応じて赤・白味噌の配合を変え濃度を調整。スープは普通から激辛（＋30円）まで５種類の味、麺も３種類から選べるので、その日の気分でオーダーしよう。