あつあつ、ひやあつ、ひやひやとは「かけうどん」「冷たいうどん＋温かいツユ」「冷かけうどん」のこと。本場・香川では常識の呼び方だ。香川出身の親方が打つうどんは、滑らかさとコシが身上。厳選したいりこ、醤油、塩で作られるつゆは雑味がなくすっきり。